格里昂新生訪談

來自蘇州的劉駿豪(Ryan)是格里昂國際酒店管理BBA學士專案的在校新生。上月中旬,他選擇來到格里昂校區,開啟自己的瑞士留學生涯。
Q: 為什麼選擇格里昂和瑞士作為留學目的地?
A: 瑞士有著迷人的風光。之前有在一個瑞士朋友家吃過乳酪火鍋, 感覺瑞士的特色美食非常有特色,也對瑞士留下了深刻的印象。抵達格里昂後發現,這裡的風光真的比想像的還要驚豔。
當然選擇格里昂的主要原因還是它的排名很高(目前在最新出爐的QS排名中位列全球第三,在雇主口碑排行榜上位列全球第二)。格里昂的課程中也包含自己喜歡的甜品課。
Q: 初到格里昂的體驗如何?
A: 初到格里昂的這幾天我確實感覺到學校為學生提供了很多幫助,不管是在學習上還是生活上。
剛到格里昂校區的時候,在這個新的環境中我還是覺得有點不適應,最直觀的是語言環境的改變,我也表現地有些緊張。但認識了新同學後,也開始慢慢適應。現在我感覺因為結實了很多新朋友,已經沒有剛來時的那種陌生感。有一天我在Skyline遇到了一位碩士專案的學姐,她非常熱情,同時也鼓勵我,告訴順其自然,相信我會很快適應這裡的留學生活。
我也通過歡迎新生的系列講座學到了關於酒店管理的基礎知識。上周正式開學後,我每天都過得很充實。
在格里昂的一天
每天早上我會自學一會兒英語,加上校園內的純英文語言環境,我相信自己的英語能進步更快。
然後中午十二點會和朋友一起在Skyline餐廳吃午飯。
所有本科新生的酒店管理學習都始於實用技藝。第一周在廚房的學習從下午三點到晚上十點左右。三點左右我在廚房進行實操練習,主廚會把所有同學分配到冷菜、熱菜和甜點三個不同的部門。下午六點的時候我會去吃晚飯,然後回到自己的崗位。
和很多同學一樣,這是我第一次在這類高端餐廳學習,剛開始還是覺得有點緊張,但後來就慢慢適應了。主廚導師都很有經驗,會細心指導我們,我們遇到任何問題都可以問導師。
Q: 與之前在國內的學習相比,格里昂的學習有什麼差異?
A: 來格里昂前,我在國內的一所國際學校學習。開學一周後,最大的感受還是在格里昂能有更多與老師一對一交流的機會。
Q: 在對未來的學習有什麼展望?
A: 我更希望在本科最後一個學期學習酒店奢侈品牌管理方向,因為我對不同類別的奢侈品都很感興趣,同時也希望畢業後可以開一家屬於自己的高級餐廳。
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什麼比大學排名更重要?

 

什麼比大學排名更重要?
就業支援和實習機會
課程中設有實習機會的學科,為了確保學生順利畢業,校方花了很多資源為學生尋求實習機會。
校內就業支援服務對學生來說非常重要,尤其是第一份工。每一所大學皆有這個部門,亦聲稱學生就業前景理想。現實情況是,大學和業內公司的關係是否密切、就業諮詢是否全面、校友凝聚力等因素,可以相差很遠,而且這些因素一般難以在大學整體排名中體現。如果學生有心儀的行業和公司,大可嘗試聯繫大學就業支援部門和學生會,取得初步了解。
值得一提是,凡是課程中設有實習機會(internship/placement)的學科,如酒店管理、工商管理、物理治療等,就業支援相對完善。為了確保學生順利畢業,校方其實花了很多資源為學生尋求實習機會.這樣比起學生單打獨鬥、漁翁撒網式的報工策略,有更高勝算。
大學排名固然重要,但對於學生長遠發展而言,學校的就業支援和實習機會對他們更為重要。Gliding Education深知工作經驗對畢業生的重要性,因此Gliding Education 與多間歐洲著名大學合作,例如在比利時的Brussels School of Governance (BSoG)、荷蘭的Hanze University of Applied Science、芬蘭的Lappeenranta-Lahti University of Technology (LUT)和Metropolia University of Applied Sciences等等。這些大學為學生提供實習機會的學科,什至將實習設為學生的畢業要求,讓他們得到足夠的工作經驗。另外,Gliding Education提供多元化的大學讓不同類型和擁有不同興趣的學生選擇,例如酒店管理、工商管理、社會科學、文學研究、創新科技、科學研究等等。
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歐洲哪裏較多資訊科技(ICT)工作機會?(2/2)

首選是芬蘭和荷蘭。兩國是創新領域的排名中前列位置。
荷蘭是歐洲國家中最具多元文化之一,科研基礎穩固,工程應用廣泛。國家面積雖少,卻是農業出口大國,以出產高價農作物為主,如鮮花、水耕植物,由此可見食品科學的先進程度。
荷蘭大學在各方面均屬高水平,純理、工程、商科、文學、藝術皆頂尖。荷蘭大學銳意吸納國際人才,逐步將學位課程以英語授課,方便國際生報讀。
工程和電腦科學為熱門科目,畢業生工作機會不錯。由於大學課程著重應用,當地公司樂於聘請學生當暑期工和實習。
推薦大學: Hanze University of Applied Sciences
Hanze University of Applied Sciences是荷蘭北部最大的應用科學大學。Hanze的教學注重實踐經驗,以職業為教學導向。大學擁有國際合作夥伴網絡,為學生的職業生涯做好準備,並提供實用的技能,這些技能會給未來的僱主留下深刻印象。
在國際商學院的所有課程中都包含實習。 這些通常是有償的,安置協調員可以幫助您在荷蘭或國外找到合適的公司。 過去的學生曾與大眾,斯柯達,SEAT和阿迪達斯等領先的跨國公司合作。 對於某些學生來說,這會導致畢業生職業和研究項目的機會。 我們歡迎國際畢業生獲得學位後留在荷蘭工作,因此許多學生可以在其工作實習公司找到工作。
實習除了是有薪外,還能幫助學生尋找合適的公司,讓學生畢業後在荷蘭或海外工作。以往學生更獲得到VW,Skoda ,SEAT 等的大型公司實習。由於荷蘭歡迎當地畢業生留在荷蘭工作,因此很多學生畢業後都能在他們實習的公司得到工作。
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歐洲哪裏較多資訊科技(ICT)工作機會?(1/2)

首選是芬蘭和荷蘭。兩國是創新領域的排名中前列位置。
芬蘭教育舉世知名,當地政府重視資訊科技行業發展,大學環境亦非常支持科創。Nokia 和Angry Bird 就是其中的代表者。再生能源(Renewable Energy) 和可持續發展科技 (Sustainability Development) 亦是重點科研項目,所以各類工程包括機械工程(Mechanical Engineering) 在當地有很多出路。
鄰國愛沙尼亞(Estonia)亦不相伯仲,Skype就是早年成功例子。風投基金(Venture Capital )發展得十分蓬勃。兩國正興建隧道(Helsinki–Tallinn Tunnel)連接,在經濟上更緊密合作。
推薦大學:
Lappeenranta-Lahti University of Technology (LUT)
LUT大學是芬蘭的一所開創性的科學大學,自1969年以來就將科學和商業領域融為一體。LUT大學與商業界有著牢固的聯繫。 芬蘭商業雜誌“Talouselämä”將LUT大學評為芬蘭最佳商業技術合作大學。LUT大學尋求技術和業務方面的專業知識和解決方案,以幫助社會和企業可持續發展。
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在NGO做暑期工充實自己?哪裏比較多機會?

答案是比利時的布魯塞爾(Brussels)
Brussels School of Governance (BSoG) 是一間獨特的大學。大學以 “STEP”為教學宗旨 –
(1) “Student-centered” (課程學生為中心)
(2) “Theoretical base” (有紮實的理論基礎)
(3) “Educational Excellence is guaranteed” (保證教育水準)
(4) “Practice-oriented” (以實踐為導向)
大學生畢業面對的問題很多,但首當其衝的一定是擔心失業。BSoG 能夠消除畢業生的擔憂,因為學校提供大量Internship,讓學生能夠在畢業前已經獲得足夠的社會經驗。
歐盟的總部設於Brussels, 是名副其實的歐洲政治中心。除歐盟外,不少相屬和有緊密聯繫的NGO(稱為歐盟生態圈)都會有辦公室駐於Brussels, 其他大型跨國機構如聨合國亦不例外。情況就如香港中環有金融機構,台灣新竹有科技巨擎一樣。
Brussels School of Governance (BSoG) 正位於市中心,專門培育公共行政人才。近水樓台,BSoG經常安排學生與NGO官員交流, 做項目專案(Capstone)和實習(placement). 不少學生藉此獲得寶貴經驗,開展NGO事業,或往名校如牛津大學深造。
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Glion Meilleurs Ouvriers de France

Glion MOF 獲獎者:對完美的極致追求 – 1/2

"法國最佳手工業者"(Meilleurs Ouvriers de France, MOF)是20世紀20年代初期設立的獎項,逐漸發展出230個專業類獎項。 對很多手工藝者來說,這個獎項就是他們職業生涯的巔峰。 格裡昂的常駐講師Chantal Wittmann是MOF獲獎者,在她的説明下,我們將深入瞭解這一代表手工業至高榮耀的獎項和它背後的專業精神。

回想上次你在餐廳內享受到的優質服務。 真正的優質服務和精緻的美食總是能給人留下難忘的印象。

美食大概是所有法國人的共同愛好。 屢獲殊榮的廚師往往備受法國人推崇。 從生動的功能表展現形式到上桌前壯觀的火焰烹飪效果,法國人對於學習特殊餐桌服務禮儀和習俗情有獨鍾,舉世無雙。

這個獨一無二的全國性獎項已有近一個世紀的歷史,一般每四年評選一次,獲獎者都是手工業者中的佼佼者。 所以MOF的地位就像手工業的「奧運冠軍」。

Chantal Wittmann是格里昂的高級講師,也是格里昂餐廳Le Bellevue的經理。  2011年她榮獲酒店經理和餐桌藝術類的最佳手工業者稱號——至今榮獲該類別的法國最佳手工業者不足50人,其中僅有兩名女性獲獎者。

格裡昂的三位MOF獲獎者

Chantal是在格里昂任教的三位MOF獲獎者之一,其他兩位分別是烹飪藝術和美食主任Benoît Carcenat和美食製備主任Fabien Foare。

Chantal說:"MOF的評選宗旨是表彰'手工藝之智慧',而手工藝在法國備受尊崇。 "如今,MOF獎項已擴展到230個專業類別,但最經典和最受推崇的獎項依舊與美食有關,包括廚師、西點師和肉類加工廚師。"

Chantal所獲的專業類獎項誕生於1992年,1996年她首次嘗試參賽。 "我想成為該專業類首個獲得MOF稱號的女性,我闖進了決賽但沒有獲獎。 但這次經歷沒有白費,我明白了自己應該具備怎樣的水準和必須為此付出多大的努力。 " 。

"如果音樂是愛的食糧..."

對於Chantal Wittmann來說,美食藝術和餐桌服務就像是古典音樂,二者有著異曲同工之處。

"我對餐桌藝術專業的學生說過,我們就像管弦樂隊的樂師;我們每個人都負責演奏一種樂器,但當我們合奏時,就會創造出美妙的音樂。 酒店經理就像樂隊指揮,確保每個人都正確地演奏樂譜上的音符。 那誰來譜曲呢? 廚師!

"所以對我來說,廚房負責譜曲,餐廳負責演奏。"

正是因為對這兩項服務的極致追求,再加上要將兩個兒子培養成才,Chantal在首次參加MOF評選后錯過了2000年、2003年、2004年和2007年的四屆評選,直到2011年才選擇第二次參賽——這次她成功了。

她說道:「當我再次決定參賽時,感覺就像在備戰奧運會。 我準備了約18個月,所有的空閑時間都被學習所佔據。 我的生活都以這個獎項為中心,我的家人也因此受累。 " 。

"最後獲獎時,別提我心裡有多高興了! 我想證明自己可以做到——無論是作為女性、老師還是專業人士。 這個獎也要獻給我的家人、學生和所有支援並説明我準備參賽的人。 "

"我現在已經是法國最佳手工業者,這個事實永遠不會改變。 對我來說,這也是我職業生涯的重大成就。 "

 

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Meilleurs Ouvriers de France

Glion MOF獲獎者:對完美的極致追求– 2/2

"法國最佳手工業者"(Meilleurs Ouvriers de France, MOF)是20世紀20年代初期設立的獎項,逐漸發展出230個專業類獎項。 對很多手工藝者來說,這個獎項就是他們職業生涯的巔峰。 格裡昂的常駐講師Chantal Wittmann是MOF獲獎者,在她的説明下,我們將深入瞭解這一代表手工業至高榮耀的獎項和它背後的專業精神。  "

如何才能成為MOF?

MOF是一生的至高榮譽,不可能輕易獲得,必須努力爭取。

Chantal回想起自己2011年的經歷。 她在半決賽中對戰77位參賽者,然後和13位參賽者闖進決賽。 在決賽中他們需要完成七個專案的比拼,每個專案都代表酒店經理工作的不同方面。

決賽最緊張的部分是在巴黎知名餐廳Fouquet's為一桌五人服務,MOF裁判則全程觀看服務過程。

Chantal回憶道:「我們只會在上菜前一個半小時收到菜單,所以壓力很大。 裁判要評判所有的技術能力,包括香檳侍酒、雕花、侍鵝肝醬。 除了這些傳統服務外,裁判也加入了很多意想不到的測評專案! " 。

決賽的其他任務還包括安排宴會和面試員工候選人。 一個讓Chantal印象深刻的比賽專案是佈置餐桌並向裁判解釋緣由和方法。 她將這一點引入了自己在格裡昂的教學。

Chantal在課堂上會給學生30分鐘時間佈置餐桌,然後讓他們解釋原因。

"我對餐桌藝術充滿熱情,因為它可以讓普通的一餐變得與眾不同。 佈置餐桌需要準確和卓越的判斷能力,這源於生活的經驗:讓學生知道細節決定成敗,有利於他們發展未來的職業道路或經商之道。 "

和很多MOF一樣,Chantal也找到了回報MOF評審機構的機會。 如今她是MOF侍酒師獎和法國最佳學徒獎(MAF)的評審團成員。

她解釋道:「我認為珍惜和鼓勵年輕手工藝者至關重要。 手工藝值得受到珍視和保護;我們這一代人有責任鼓勵下一代百尺竿頭更進一步。 " 。

 

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Les Roches校友創業分享:卓越的客戶服務如何成為疫情之下的創業轉機?

Tarfa Al Farhan和Minnie Ang是Les Roches全球酒店管理BBA專案2011屆畢業生。 她們畢業后分別進入了電子商務和公共部門領域,然後又一起創立了自己的小眾美妝品牌Soufflé。  2020年本該是她們取得突破的一年,但是新冠疫情打亂了品牌發展的節奏。 近日,她們與我們分享了疫情之下應對意外變化、封鎖和供應鏈暫停等問題的心得。

Minnie和Tarfa生活在新加坡和科威特。 由於平時工作都很繁忙,她們都想尋找能夠應對潮濕環境並適合繁忙工作人士使用的護膚品。 於是,她們招募了一些科學家並創立了Soufflé品牌。

Minnie說道:「我們意識到自己正在變老,長時間工作對皮膚非常不好。 但是很多人沒有意識到,濕熱是另一個應該考慮的因素。 我們認為這個領域可能會存在一個小眾市場,尤其是在東南亞地區,因此我們開始著手研究,並藉此進入市場。 " 。

"我們花費了近一年的時間來制定和明確品牌戰略,以及我們想要使用的原料,因為對於我們而言,這是一個全新的領域。 2018年3月我們正是推出了產品,並在幾個月後開始進行銷售。 " 。

新冠疫情期間的戰略轉變

然而,2020年的行銷計劃因新冠疫情而擱置,Soufflé將其工作重點轉移到提供卓越的客戶服務方面,化挑戰為機遇,去超越更為強大的競爭對手。

"2020年本該是我們取得突破的一年,我們已經制定好活動計劃,但我們成功地對業務戰略進行了調整,"Minnie說道,  "我們嘗試真正地在線解決一切問題,運用我們現有的一切資源提供更好的客戶服務和更快的交付時間。"

Tarfa補充道:「因為科威特採取封鎖和宵禁措施應對疫情,所以我們無法藉助交通工具和計程車司機對客戶訂單進行配送。 因此我開始自己動手送貨,以確保他們能夠在24小時內拿到產品。 " 。

"這就是我們與大公司競爭的方式,他們是在7天內交貨,但這裡的客戶無法等待7天。 我們通過這種方式克服了困難,確保客戶在24小時內拿到貨,這使我們在疫情期間的銷售額得以提升。

從Les Roches學到的實踐經驗

在困難時期應對挑戰和尋求發展的能力是一項日益重要的技能。 對於Minnie和Tarfa而言,她們從Les Roches獲得的實踐經驗讓她們有信心在需要之時採取行動。

Minnie說道:「我在Les Roches成長並獲得了很多實踐經驗。 雖然我學習的是酒店管理課程,但當我回過頭來看,它更像是在教我們在任何時刻都盡力把事情做好。 而且由於遠離家人,你在那裡會交到非常親密的朋友,並且將會一直擁有這些朋友。 " 。

Tarfa評論道:「是的,實際上實踐經驗正是讓你脫穎而出的原因,因為你在很年輕的時候就已經接觸到這些經驗。 " 。

鑒於當前的危機,Soufflé的聯合創始人也對正在考慮從事酒店業和在Les Roches學習課程的潛在學生提供一些建議。

Minnie說道:「任何有這種想法的人都應該這樣去做,Les Roches提供的不僅僅是酒店管理課程,還能夠讓你獲得整體經驗,包括生活經驗和工作經驗。 此外,你不是只學習酒店相關的課程,而是Les Roches打造的綜合課程。 你學到的不僅僅是酒店管理,還涉及商業和金融方面的知識和技能。 " 。

Tarfa補充道:「的確,這是一次全方位的體驗,我想這會讓你成長起來,讓你感到自信,這對個人發展很有説明。 " 。

創新與創業一直是Les Roches基因的一部分。 大約有三分之一的Les Roches校友已經成功地開創了自己的事業。

 

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Les Roches Spark

Les Roches正式推出創新基地Spark

Les Roches一直致力於培養富有創新、創業精神的泛酒店行業領導者,推出了創新基地Spark,並已經在瑞士Crans-Montana和西班牙 Marbella迎來首批技術創新專案。 創新基地由創新和可持續發展資深講師Pablo J. Garcia和數位與通識教育專案主任Susana Garrido負責管理。

"我們的校園正在創造富有活力的創新環境,在其中學生將接觸新的技術潮流,並獲得進入職場和進行職業轉換所需的寶貴技術經驗。"  Susana說。

大量企業將帶來他們最新的創新專案,Les Roches的學生將有機會在教學專案的框架內對它們進行測試、研究和評估。

"Spark將迎來創業者、發明家、技術專家、海外學生、創業公司和投資者,"Pablo說,"我們將挑戰現狀,探索提供服務和產品的新途徑。 我們希望重新思考、重新構建未來的泛酒店業。 " 。

Spark將重點扶持前瞻性的技術,並與行業合作夥伴合作探索相關技術在"體驗經濟"時代的應用。 目前,Spark重點探索的技術領域包括:

  • AI與人臉識別
  • 網路應用/電子商務
  • VR/AR/MR、機器人技術
  • 物聯網
  • 區塊鏈

這些創新專案都將導向在五個行業的運用:酒店和住宿行業、餐飲業、葡萄酒業、移動運輸和金融科技業。  作為全球領先的酒店管理院校,Les Roches一直重視創新,很重要的原因是在以人為本的泛酒店行業,技術發展與創新從未停止腳步。

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https://lesroches.edu/spark-innovation-sphere/

 


Glion 校友專訪 – Sheila

Glion 校友專訪 – Sheila

瑞士Glion酒店管理學院碩士畢業生

奢華汽車品牌市場營銷經理

為何選擇研究生跨專業就讀酒店管理專業?

其實我本科讀的是建築與室內設計,選擇瑞士Glion就讀酒店管理,對我來說是個挑戰也可以說是我人生的轉捩點,雖然身邊朋友大都選擇了結婚生孩子,但我依然逃離了舒適圈去瑞士留學。 但因英文基礎差,讀研前還去了倫敦學語言,當然也是因為喜歡英式口音,同時也體驗了倫敦的生活方式及藝術文化。 選擇Glion的酒店管理專業,除了因為它在酒店行業的著名地位,很大一部分原因是Montreux的風景實在太迷人了。

酒店管理專業畢業後為何會轉行做奢侈品?

選擇Hospitality,起初只是覺得這個行業很好找工作。 在第一學期實踐課程的時候,我就很喜歡這個專業,因為可以學到很多實用的知識,比如Oenology (釀酒學),沒想到在Glion能夠如此專業的學習葡萄酒文化。 但其實Hospitality不僅僅是指酒店管理,除了專業知識,主要是全方位的提高自己的軟技能及對高端奢侈文化的見識和品味。 畢業後直接去了瑞士的奢侈品行業工作。 其實也不能說是酒店行業轉奢侈品,確切的說學Hospitality專業,本身就是一個很廣泛的就業範圍,除了酒店行業,還可以選擇金融、奢侈品、旅遊業等等任何你感興趣的行業。

幾次奢侈品品牌的工作經驗帶來了什麼收穫?

其實無論是在LVMH集團瑞士HUBLOT總部工作,還是回國後在英國奢侈品牌勞斯萊斯汽車就業,都收穫滿滿。 比如累計了一定的人脈關係,瞭解了如何給客戶帶來獨一無二的品牌體驗,而且可以經常跟各大奢華酒店交流合作。 其實在奢侈品牌做Marketing都是有共性的,首先得有一定的審美能力,但最重要的還是problem-solving skills & soft skills. 其實這些能力我都是在倫敦及瑞士留學期間慢慢學習累積的。 課餘時間,我都會滿哪跑,出去看看當地的人文、當地的高端酒店及餐飲。 每次在酒店或是餐廳,都會非常注意他們的服務細節,看看跟老師教的內容有何共性,有何不同。 其實就是學會在生活中學習,不浪費在異國他鄉的每分每秒。

對學弟學妹的建議與寄語

雖然在疫情期間很多學校都實施了線上教學,但希望在新的學期,學弟學妹們可以盡力去探索當地的生活,去交流,去觀察。 無論在任何行業,任何國家,都希望大家都可以選擇自己喜歡的方式去工作,去生活。

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